EL MOTE PILLO

INGREDIENTES:

Mote pillo

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El mote pillo es una clásica receta de la Sierra ecuatoriana, creo que si alguna ciudad puede llamar suyo al mote pillo es Cuenca. El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil. Por lo general se sirve para desayunar y se acompaña con rodajas de queso y un buen cafecito caliente, el café es esencial, por lo menos para mí es imposible disfrutar del mote pillo sin café.

Ingredientes:

1 lb de mote cocido

2 cucharadas de mantequilla o manteca

1 taza de cebolla blanca o puerros (la parte blanca), picada finamente

2 dientes de ajo, machacados

¼ cucharadita de achiote molido

4 huevos

¼ taza de leche

2 cucharadas de cebolletas, picadas finamente

1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente

Sal al gusto

Para acompañar: Rodajas de queso freso y café

Preparación:

1. Calentar la mantequilla o manteca en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.
2. Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
3. Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.
4. Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.
5. Agregar las cebolletas y el cilantro.
6. Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.